▲ 경산 대추요리경연대회에서 입상한 대구가톨릭대 학생들. 사진 왼쪽부터 남예지, 주현지, 박준원, 장보성 학생. 사진제공=대구한의대학교

[뉴스에듀] 대구가톨릭대 외식식품산업학전공 학생들이 최근 경산시가 주최한 대추요리경연대회에서 동상과 장려상을 받았다.

3학년 남예지‧주현지 학생은 ‘경산대추나무에 맛 걸렸네’라는 제목의 대추한정식을 선보였다. 대추를 이용한 올방개묵 샐러드, 삼색 대추만두전골, 대추완자조림, 생대추 겉절이, 대추 찹살파이와 대추배차 등을 내놓았다.

특히 삼색 대추만두전골은 만두피 대신 배추를 데쳐 소를 넣고 말아 아삭한 질감으로 호평을 받았고, 밀가루를 전혀 사용하지 않은 대추 찹쌀파이가 좋은 반응을 얻었다.

3학년 박준원‧장보성 학생은 ‘경산대추대첩’이라는 제목으로 대추를 품은 삼장(三醬)떡갈비, 대추약밥, 대추장아찌, 대추양갱, 생강대추차 등을 선보였다.

떡갈비 소스로 제공된 삼장소스가 눈길을 끌었다. 삼장소스는 간장과 대추고를 이용해 짭짤하면서도 달콤한 소스, 된장과 견과류를 사용해 고소하면서도 된장 특유의 맛이 있는 소스, 고추장과 대추고를 이용한 매콤달콤소스를 말한다.

학생들을 지도한 안상희 교수는 “학생들이 경산의 특산품인 대추를 잘 이용해 창의적인 메뉴를 완성했다”고 말했다.