[뉴스에듀] 채널A "먹거리X파일, 착한 물회를 찾아라!"
여름철 별미, '물회'. 주 재료는 싱싱한 횟감, 여기에 아삭한 채소와 살얼음 낀 초고추장 육수를 얹은 화려한 비주얼은 먹기 전부터 침샘을 자극하기에 충분하다.
전국의 수십여 개의 물회 식당을 취재 한 결과, 손님의 눈을 피해 주방에서 은밀히 이루어지는 물회 제조 과정은 경악 그 자체였다. 손님이 먹다 남겨 쓰레기통으로 직행해야 할 횟감을 그대로 재사용하는 것은 기본이다. 비싼 배 대신 배 맛 나는 음료수를 사용하고 정성 들여 직접 만들었다던 물회 육수의 정체는 바로 탄산음료와 첨가물 범벅인 일회용 팩이었다.
과연 정직하게 만드는 물회는 있을까?
제작진은 눈속임에 감춰진 저질 물회가 아닌, 오롯이 ‘정직’으로 만들어 낸 착한 물회를 찾아 나섰다.
전국에 있는 수십여 개의 식당을 대상으로 꼼꼼하고 철저한 검증이 이뤄졌다. 긴 여정 끝에 드디어 발견한 착한 물회. 바닷가도 아닌 내륙 도시, 대구에서 발견할 수 있었는데… 자연산 횟감을 사용하는 것은 물론, 재료 선택부터 조리까지 주인장의 세심한 손을 거쳐 완성된 고추장 양념까지. 14년간 한 자리에서 전통의 맛을 지키며 정직하게 만들어 낸 물회 한 그릇의 시원한 이야기가 찾아간다.
채널A ‘먹거리X파일’은 13일(금) 밤 11시, 15일(일) 0시 15분에 방송된다.
