▲ 사진 = BHC 요레요레

[뉴스에듀] 날씨가 추워질수록 채소와 과일 등 비타민 섭취가 중요해진다. 추운 날씨 탓에 몸을 움직이기 싫어 나태해지기 쉬운 겨울, 몸과 마음을 가뿐하고 신선하게 만드는 샐러드가 고객들의 입맛에 맞게 변신을 시도하고 있다. 

카페 리맨즈 콜렉션 키친(대표 이상윤)의 리코타 치즈 샐러드는 맛은 물론 영양까지 듬뿍 담긴 샐러드 메뉴다. 

신선한 채소에 올리브, 상큼한 크랜베리와 리코타 치즈가 듬뿍 올려진 리코타 치즈 샐러드는 샐러드와 함께 납작한 빵이 함께 나와 한끼 식사로도 손색이 없다. 

리코타 치즈는 지방 함량은 낮으면서 영양분이 풍부한 맑고 투명한 액체인 유청을 원료로 해서 만든 이탈리아 치즈다. 부드러우면서도 단맛이 나며 칼로리도 낮은 편이라 리코타 치즈를 이용한 샐러드가 브런치 메뉴로 인기를 끌고 있다. 

리코타 치즈 샐러드와 함께 나오는 빵은 흔히 브런치 카페에서 곁들여지는 일반 빵이 아닌 화덕에 구운 납작한 형태의 난과 비슷하다. 특이하게 빵 속에 반으로 갈라져 있어 이 틈으로 샐러드와 리코타 치즈를 듬뿍 넣고 샌드위치로도 즐길 수가 있어 색다른 느낌을 준다. 

BHC의 대표 인기 제품 ‘프리미엄 텐더 요레요레’는 치킨과 샐러드를 함께 즐기는 색다른 즐거움을 선사한다. 

요레요레는 허브와 만나 더욱 담백한 치킨텐더와 바삭한 감자칩, 신선한 새싹 샐러드와 새콤달콤한 소스로 구성되어 프리미엄 치킨 시장의 변화를 선도하고 있다. 

특히 허브 치킨텐더는 닭 한 마리에서 두 조각 밖에 나오지 않는 황금부위 속 안심살을 사용하여 부드러운 식감을 배가시켰으며, 새싹 샐러드에 곁들인 특제소스는 새콤달콤한 맛을 강조하여 풍미를 자극한다. 

또 기존 치킨에서 흔히 제공되었던 치킨 무와 양념소스를 과감히 없애고, 신선한 새싹 샐러드와 특제 소스로 구성하여 웰빙을 선호하는 고객들의 눈높이에 맞췄다. 

족발전문점 ‘미쓰족발’은 샐러드 족발이라는 독특한 메뉴로 눈길을 끌고 있다. 

상큼한 샐러드&족발, 건강과 미용에 좋은 마늘소스를 얹은 마늘족발 등의 메뉴로 다양한 연령층으로부터 좋은 반응을 얻고 있다. 

미쓰족발의 대표 메뉴인 샐러드족발은 미쓰족발만의 특제소스에 100% 국내산 생족발을 삶아 풍부한 육즙과 부드럽고 쫄깃함이 살아있는 정통 오리지널 족발에 신선한 겨자소스 샐러드가 함께 어우러져 좋은 평가를 받고 있다. 

미쓰족발에서는 샐러드&족발이라는 차별화된 메뉴를 앞세워 족발을 좋아하는 많은 사람들에게 새로운 맛을 전하고 있다. 족발을 주문하는 모든 손님에게 기본으로 칼국수가 제공되고 있으며 족발과 잘 어울리는 밑반찬들도 미쓰족발의 장점이다. 

업계 관계자는 “최근 고객들이 음식의 맛만큼 중요하게 생각하는 것이 칼로리다. 특히나 실외 활동이 줄어 살이 찌기 쉬운 겨울철엔 음식의 칼로리 때문에 고민하는 고객들이 많다”며 “맛있는 음식을 높은 영양소와 함께 낮은 칼로리로 즐길 수 있어, 샐러드를 활용한 메뉴들의 인기가 늘어나고 있다”고 말했다.