▲ 사진 출처 : 맛있는 김치 만드는 사람들

[뉴스에듀=와이드인포] 김장철에 꼭 필요한 것이 절임배추이다.
김장을 준비하는 주부들의 부담을 60% 이상 줄여주는
것이 절이는 과정을 생략하는 것이라고 한다.
그래서 올해는 무엇보다 절임배추가 유행이어서
주부들이 절임배추 주문을 많이 하는데 그 기준을 몰라서
많이들 힘들어 한다.
절임배추를 선택할 때 중요하게 생각해야 하는 것이 3가지인데
첫 번째가 배추는 농약을 많이 치기 때문에 농약 제거를
어떻게 하느냐를 따져봐야 한다.
녹차절임배추 처럼 녹차액으로 농약을 제거하고 배추를 기능성
절임배추 로 업그레이드 시키는 것처럼 농약을 제거 해야 한다.

두 번째는 소금값이 비싸서 집에서 절여도 배추가 싸다고는 하지만
결국 값이 비슷하다고 한다. 그렇기 때문에 절임배추를 선호하는데
소금은 반드시 3년이 넘은 것으로 절였는지를 확인해야 한다.
해남군의 프리미엄 절임배추의 경우는 신안천일염을 사용하는데
3년 전부터 소금을 구매해 놓고 매년 3년차 소금만을 가지고
절임배추를 생산해야 한다.

세 번째가 절임 시설을 가지고 있는지를 확인해야 한다.
절임배추의 90% 이상은 농가에서 커다란 통을 가져다 놓고 절인 후
인터넷으로 판매를 하는 것이기 때문에 구매를 할 때 현대적 시설을
가지고 있는지를 파악해야 한다.
우리나라에서 가장 현대적이고 깨끗한 절임배추 공정은
해남군의 친환경 영농법인인 해록의 절임배추 공장이다.
이곳은 모든 것이 현대식이면서도 핸드메이드 방식으로 배추를 절이기
때문에 안심할 수 있다.
이런 3가지 기준으로 해남 절임배추나 고랭지 절임배추 혹은 괴산절임배추를 구매하면 안심하고 김장을 할 수 있을 것으로 기대된다.
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